ドイツの豆腐は日本の豆腐よりも水分が少なくしっかりしていて手で崩すときれいにぽろぽろと崩れます。肉そぼろにするのにぴったりなのでは？と思い、早速つくってみました！
ちなみに、ドイツの豆腐は日本の豆腐と似て非なるものだと思うので、Tofuと記します！
Marktkauftという、EDEKA系列の大型スーパーで買ったTofuと、アジアンスーパーマーケットで買った味噌。味噌はドイツでも人気のようで、色々な種類が売っていました。日本にいた頃からこの豆の粒が残った信州味噌が好きなので、こちらを使っています。
にんにくと生姜はどこのスーパーでも手に入ります。（生姜はたまにディスカウントスーパーだと売ってなかったりする）
豆腐の肉味噌
材料
- 豆腐（Tofu） 200g
- 味噌 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- ねぎ（スプリングオニオン） 2本
- にんにく 1欠片
- 生姜 1欠片
- ごま油
作り方
※ドイツの豆腐は水分が少ないので水抜きは必要ありません。
- 熱したフライパンに手で細かく潰した豆腐を入れる。
- 少し乾燥したらごま油を回し入れる。
- にんにくと生姜、ねぎをみじん切りにして、味噌・酒と混ぜる。
- フライパンに加えて、野菜がしんなりするまで炒める。